Kommentare (5)
Vur-sicht!
Omelette gibt's "überall". In Mittel- und Ostösterreich weiblich, im Westen sächlich, wie auch in Deutschland. Regionale Zubereitungsunterschiede (nur Eier + z.B. Champignons; oder Eier, Mehl u. Milch) machen die Abgrenzung von Omelette, Pfannkuchen und Eierkuchen (neue Bundesländer) schwierig.
klaser 25.12.2006
Ein Omelette wie es international verstanden wird, besteht aus verschlagenen Eiern pur und dann werden z.B. Champignons darin eingeschlagen.
Wenn der Wiener eine Omelette isst, dann ist er eine Palatschinke, meistens dann nicht mit Marmelade sondern wie es bei uns üblich war mit der Düren und Zwiebel rein geschnitten und Salat dazu.
HeleneT 29.12.2006
Also nach meinem Verständnis ist
die Palatschinke aus einem dünnen Teig, dessen Zutaten - welche auch immer - mitsammen versprudelt werden und in die heiße Pfanne eingegossen werden, wo sie zu einer dünnen Flade verrinnen.
Hingegen werden bei der Omelette Dotter und Klar des Eies separat geschlagen und der "Schnee" erst zulezt der Masse vorsichtig untergehoben, was eine schaumigere, dickere Masse ergibt, weswegen eine Omelette ein biskuitartiges Erscheinungsbild aufweist.
PS.: Dass zwischen dem von mir gesagten und dem meiner Vorkommentatoren ein Widerspruch besteht, ist nicht weiter von Bedeutung. Das eine widerspricht dem anderen, trotzdem sind die zuvor gesagten Rezepte, Nuancen und Gepflogenheiten richtig!
JoDo 29.12.2006
muss nicht zwingend...
...separat versprudelt sein.
jedenfalls gehört in ein omelette etwas eingeschlagen/gefüllt, da es sonst nur eine "ordinäre" eierspeis wäre.
wuppl 25.09.2007
also
meine grossmutter sagte immer omeletten und meinte palatschinken. ich denke das wurde irgendwann einfach falsch interpretiert und in den sprachgebrauch übernommen. ist ja im volksmund öfter der fall,
suppensepp 13.10.2009
